キューちゃん漬

   胡瓜はいっときに大きくなる。
　家庭菜園をしている人々が同時期にそういう事態に直面するものだから、例えば息子ファミリーに胡瓜をやろうと思って電話をすると「隣近所の皆さんから既に十分頂いている」という。

　都会の子どもは胡瓜というと長さ２０センチぐらいのものだと信じているが、あれは「かしわ」でいうと若鶏、羊でいえばマトンでなくラム肉である。

　２０センチの胡瓜を「今日は食べきれないから」と採らずに放っておくと翌日か翌々日には３０センチになり、太さも５センチを超える。
　そういうお化け胡瓜を退治するためには、「冷し餡かけ」がよいということは７月１２日に書いた。
　事実、その後も何回か食したし、孫を連れてやって来た娘夫婦にも好評だった。

　そんな中、妻がキューちゃん漬のレシピをもらってきた。
　漬け汁は、醤油、味醂、酢、砂糖、土生姜、唐辛子。
　胡瓜を丸ごと茹で、刻んで水気を絞る。
　漬け汁に入れて沸騰させ、自然に冷えたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。それだけ・・・

　好みでいえば市販のキューちゃん漬よりも美味いのが出来上がった。
　そして、香の物としてパクパク食べられる。
　新鮮さがウリの夏野菜を加工するのは邪道かと思っていたが決してそうではない。

　今こんな「胡瓜の採れ過ぎ」というような記事を書いているが、あと２週間もすると収穫期は終了する。
　そして、「ああ、あの頃はもったいないことをしていたなあ」という気持ちになる。
　毎年そんなことを繰り返している。